Cómo comenzar a tener un criadero de caracoles de tierra

Tal vez por ser algo considerado refinado o por moda o por sus particualres aportes nutricionales, se está hablando mucho de la cría de caracoles de tierra. El caracol más utilizado por su rusticidad es el Hélix Aspersa (caracol marrón de jardín).

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El Hélix Aspersa es el caracol de mayor demanda en el mundo y es la variedad  que fue introducida en Argentina hacia 1850 por inmigrantes españoles e italianos.

Argentina tiene muy buenas perspecttivas como productor de caracoles , más si se tiene en cuenta que aquí se puede producir en contra de la estación europea. Su cotización incrementa a medida que pasan los años, lo importante es poder ganar el mercado internacional basados en productos de calidad.

La helicicultura es la cría de caracoles de tierra  en criaderos naturales  abiertos o cerrados. Se dice que puede ser el negocio del futuro ya que se calcula que la demanda de caracoles de tierra será importante ya que es una cría con bajo costo de producción. Este tipo de emprendimiento garantiza buenas ganancias especialmente si el criador vende dirctamente su producto a los lugares gastronómicos o a los clientes finales.

Si bien la cría de caracoles de tierra no es una actividad muy común, estamos hablando de un sector que está en crecimiento. Es un emprendimiento de gran potencialidad y que no posee particulares dificultades. Es un campo que aún no está muy explorado y que seguramente tendrá mucho de improvisación ya que por ejemplo hay detalles que aún no son tan conocidos, por ejemplo la tasa de mortalidad de los caracoles es muy alto al principio. O detalles como que los caracoles hembras ponen unos cuarenta huevosal año y que la mortalidad es del 50 %. El resultante recién llega a edad adulta a los dos años, momento en el que se puede introducir en el mercado.

Mini Guía con lo que hay que saber sobre la cría de caracoles de tierra:

• Cantidad de espacio que se necesita para la cría de caracoles de tierra. Depende del tipo de cría que se quiera realizar, en el sistema italiano que se hace por sembrado, se necesita mucha tierra mientras con sistema intensivo es menor pero más costoso.

• ¿Qué instalaciones son necesarias? Cualquier espacio físico sirve, como por ejemplo tinglados, galpones, etc. Los invernáculos requieren de un mayor costo energético.

Temperatura ideal para la cría de caracoles: En su ciclo activo la temperatura es entre 15 a 22 ªC. En período de hibernación a unos 7ªC.

• ¿Cómo alimentar a los caracoles? Se pueden alimentar con vegetales o con alimentos balanceados Aún no hay alimentos de venta comercial.

• ¿ Cómo se consiguen los caracoles para comenzar a criarlos? Generalmente se hace por recolección silvestre o se le paga a otro criador.

En la actualidad la cría de caracoles es muy rentable, pero se debe esperar entre 8 a 12 meses mínimo a partir de cuando uno da comienzo a la explotación para poder tener ganancias.

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