Actualizado febrero 8, 2019
Los camélidos que habitan América del Sur como las llamas, guanacos, alpacas y vicuñas son vistas cada vez más como una buena alternativa ya sea por su carne o lana en toda la región andina ya sea de Bolivia, Perú, Ecuador, Chile o Argentina.
Desde ya que estamos haciendo una referencia generalizada de estos camélidos , ya que entre ellos hay grandes diferencias, por ejemplo la vicuña que es un animal en extinción en el Noroeste Argentino, mientras que en el sur patagónico el guanaco casi pasa a ser una plaga ya que compite con la población ovina y aún no se han encontrado formas de control. Lo guanacos miden alrededor de 1,20 metros a la cruz y pesan aproximadamente el doble de las vicuñas. Son animales veloces , llegan a los 50 km. por hora y de ello deppende mantenerse con vida.
La vicuña es el camélido sudamericano más pequeño, pesa entre 40 a 50 kilos y mide unos 80 cm. de altura. Posee un lomo rojizo y vientre y patas blancuzcos. Su lana es la más fina del mundo.
Las alpacas , que pesan alrededor de los 60 a 70 kilos, son pocas y son apreciadas por su lana, mientras que las llamas son las más demandadas por su carne y pasó a ser justamente la carne de llama una vedette en la gastronomía norteña argentina. La carne de llama posee un mayor contenido de proteínas que otras carnes y un bajo contenido en grasas, que es lo que requiere el consumidor actual.
Si bien en este momento la ganadería de camélidos aún es una ganadería de subsistencia, no se descarta que en el futuro se transformará y tendrá una política productiva para transformarse en una verdadera producción agroindustrial. a existen muchos «Proyectos LLama», tanto en el NO como en Bs As, Entre Ríos, Chubut, Córdoba, Santa Cruz, etc. Aunque lo que se necesitaría es un programa a nivel nacional desde donde se deberían desprender programas provinciales de acuerdo a las especies que abunden en cada una de ellas.